Wer sich Portugals Weinwelt nähert, begegnet schnell einer dichten Folge ungewohnter Namen. Rebsorten, Unterregionen und geschützte Herkunftsbezeichnungen sind Teil ihrer Eigenständigkeit – können beim ersten Zugang aber wie ein Vokabeltest wirken. Die Portugal-Präsentation an der Zürcher Expovina, angekündigt für den 6. und 7. November, stellt deshalb eine praktische Frage: Wie wird aus Vielfalt Orientierung?
Das Programm verbindet offene Verkostungen an der Swan Tasting Bar mit einer Masterclass am Freitag. Beteiligt sind die Kopke Group, Fladgate Family Wines und Falua. Die Expovina führt Weine aus mehreren portugiesischen Gebieten auf, darunter Douro, Dão, Bairrada und Vinho Verde. Das ist ein möglicher Ausgangspunkt für die Erklärung: nicht möglichst viele Traubennamen aufzuzählen, sondern zu zeigen, woher ein Wein kommt und was diese Herkunft unterscheidet.
Eine Karte statt einer Namenslawine
Portugals Weinbau ist nicht auf einen einheitlichen Stil zu bringen. Das zeigt schon die offizielle Gliederung: Das portugiesische Weinbauinstitut IVV führt auf dem Festland zahlreiche Weinregionen, dazu Madeira und die Azoren; innerhalb der Regionen gelten unterschiedliche geschützte Ursprungs- und geografische Angaben. Für die Orientierung ist wichtig, diese Ebenen nicht durcheinanderzubringen: Douro oder Dão bezeichnen Regionen, während etwa DOC Douro und DOC Dão die jeweilige geschützte Herkunftsbezeichnung benennen.
Auch die Landschaft hilft beim Sortieren. Im Nordwesten ist Vinho Verde vom Atlantik geprägt; das Gebiet ist laut Wines of Portugal kühl und niederschlagsreich. Weiter im Landesinneren liegt das Douro-Tal, dessen steile Hänge und Schieferböden die Weinberge prägen. Dão wiederum ist von Gebirgen umgeben; seine Weinberge liegen verstreut zwischen Wäldern und in unterschiedlichen Höhen. Bairrada, nahe der Küste, steht stärker unter atlantischem Einfluss. Diese Gegensätze liefern ein anschauliches Gerüst, bevor man sich einzelnen Rebsorten widmet.
Herkunft erklärt den Unterschied
Für Vermittlerinnen und Erzeuger entsteht daraus eine Aufgabe: Namen nicht isoliert stehen lassen. Eine Sorte wird greifbarer, wenn klar ist, in welcher Region sie wächst, welche Landschaft sie umgibt und welche Herkunftsbezeichnung auf dem Etikett steht. Dabei sollte die Erklärung nicht so tun, als ergebe sich der Stil eines Weins allein aus Boden oder Klima. Rebsorte, Jahrgang und Entscheidungen im Weinberg und Keller gehören ebenfalls dazu.
Wie weit das Zürcher Format diese Zusammenhänge im Gespräch tatsächlich entfaltet, lässt sich vor Ort am 6. und 7. November beobachten; ein Bericht über den Verlauf liegt hier nicht vor. Belegt sind das Programm mit Verkostungen an beiden Tagen und eine einstündige Masterclass am Freitagnachmittag. Für ein Publikum, das Portugals Weine noch nicht kennt, kann schon die Auswahl von wenigen Regionen helfen: Douro, Dão und Bairrada stehen nicht für eine vollständige Landkarte, aber für deutlich unterschiedliche geografische Ausgangspunkte.
Eine gute Einführung muss nicht jede Rebsorte beim Namen nennen. Sie sollte erklären, wie Herkunftsangaben funktionieren, Unterschiede auf der Karte verorten und Fachbegriffe erst dann ergänzen, wenn sie etwas verständlich machen. Portugals Vielfalt wird so nicht kleiner – aber lesbarer.