WEINWISSEN
Mehr Aroma ohne Alkohol: Was Forschung leisten kann
Traubentrester könnte helfen, alkoholfreien Produkten mehr Duft und Typizität zu geben. Das Geisenheimer Projekt AROMAnoALK untersucht diesen Weg. Entscheidend sind nicht nur Aromamengen, sondern auch Sensorik und Weinrecht.
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