WEINWISSEN
Alkoholfrei am Winterstand: Namen und Zutaten
Glühwein, Gewürzgetränk oder Saft: Am Winterstand verrät der Name nicht immer, was im Becher steckt.
→Alkoholfreier Wein
6 Beiträge aus allen Ressorts, die neuesten zuerst.
VORSCHAU
Kann Traubentrester alkoholfreiem Wein Aroma geben?
Entalkoholisierter Wein verliert beim Entzug des Alkohols auch einen Teil seiner Aromatik. Ein Geisenheimer Forschungsprojekt untersucht, ob gezielt fermentierter Traubentrester neue Aromabausteine liefern kann – und was davon im Kellermaßstab taugt.
ZUR VORSCHAUEDITORIAL
Warum Herkunft Veränderung braucht
Nicht jede Neuerung ist Fortschritt. Aber Stillstand schützt keine Herkunft. Über die Entscheidungen, die Wein jetzt braucht.
→EDITORIAL
Wein braucht mehr als Aufmerksamkeit
Zwischen Versteigerung und Rodungsprämie liegt die entscheidende Frage: Was macht einen Weinbaubetrieb dauerhaft tragfähig?
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REGIONEN
Meran: Italiens Weinbranche sucht neue Antworten
Das Merano WineFestival bringt Herkunft und neue Produktkategorien zusammen. Entscheidend wird, ob daraus tragfähige Antworten auf den Nachfragewandel entstehen.
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WEINWISSEN
Mehr Aroma für alkoholfreie Weine aus Traubentrester
Nach dem Pressen bleibt Aromapotenzial zurück. Geisenheim erforscht, wie Traubentrester alkoholfreien Produkten helfen könnte – und was noch offen ist.
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